Serait il possible que lorsque l'on souhaite modifier uniquement une information (Montant, correction de la description ou du Tiers), on puisse le faire à partir de la ligne du journal en cliquant directement dans la cellule à modifier ?

Non.
Une simple zone peut être dépendante de beaucoup d'autres (le montant dans le cas des virements, la rubrique en fonction du type d'opération, etc.) et cela nécessite de nombreux contrôles qui ne peuvent être faits que dans la fiche des opérations.

La zone Description est elle dépendante d'autres zones ?
Dans la négative, si on avait la possibilité de modifier uniquement cette zone (et la zone Complément à la limite) dans le journal, ça serait déjà pas mal.

Bof, je ne suis pas sûr que cela soit gagnant en terme de temps.
Clic droit, sélection du menu (pour votre proposition si elle devait être réalisée) ou double-clic (pour ouvrir la fiche Opérations en modification)

Non, je ne proposes pas un clic droit sur la zone Description (ou la zone à modifier), mais un accès directe par simple clic, et modification directe dans le journal.

Cela n'est malheureusement pas possible
Cela ne permettrait notamment pas de respecter les sauts de lignes.

Puisque vous le dites, vous connaissez mieux FB que moi, mais c'est bien dommage !